دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية

Jump to Recipe

دجاج الزبدة (Murgh Makhani)
كريمي، متبّل، ودافي على القلب.
دجاج الزبدة بطريقتنا البيتية هو الوصفة اللي تستاهل تجربها، سواء تبغى عشاء سريع في وسط الأسبوع أو تبغى تبهر ضيوفك في عطلة نهاية الأسبوع.
ومن ناحيتي، هو من الأطباق اللي أرجع لها دايمًا لما أبغى وجبة لذيذة وساخنة ما تأخذ وقت طويل في المطبخ.

دجاج الزبدة، أو “مورغ مكاني”، واحد من أشهر أطباق المطبخ الهندي – ومشهور لأنه فعلًا يستاهل.
الدجاج يُتبل كويس، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة غنية وكريمية أساسها الطماطم، ومليانة نكهات مميزة من التوابل الهندية.
النتيجة؟ مزيج متوازن بين الطراوة، الحموضة الخفيفة، النكهة الحارة المعتدلة، ولمسة الزبدة اللي تخلي كل لقمة تنسى اللي قبلها.

قدمه مع الخبز الهندي (نان) طازج أو أرز بسمتي، وعيش التجربة الهندية بكامل طقوسها.

سواء كنت جديد على الأكلات الهندية أو تبغى تسوي طبق مضمون ينبهر فيه اللي حولك، وصفة دجاج الزبدة هذي سهلة، لذيذة، وبتصير من وصفاتك الأساسية.

---

👩‍🍳 ليش بتعجبك هذي الوصفة؟

• نكهة مطاعم حقيقية بدون خطوات معقدة
• دجاج طري ومليان نكهة بفضل التتبيلة
• صلصة غنية تتحضّر في قدر واحد فقط
• تقدر تتحكم في حرارة التوابل حسب ذوقك
• ممتازة لتحضير الوجبات – وطعمها أحلى اليوم اللي بعده

---

الأدوات اللي تحتاجها

ملعقة أو سباتولا للتحريك

وعاء لتتبيل الدجاج

مقلاة كبيرة (ويفضل تكون ستانلس ستيل)

Print Recipe

دجاج بالزبدة الهندي

Recipe by bakebilhobbCourse: الأطباق الرئيسيةCuisine: مطبخ هنديDifficulty: سهل التحضير

عدد الحصص / تكفي ل

4

حصص

مدة التحضير

1

hour 

وقت الطبخ

20

minutes

السعرات الحرارية

350

kcal

Total time

1

hour 

20

minutes

دجاج بالزبدة الهندي طبق غني وكريمي من قطع دجاج طرية مطبوخة في صلصة طماطم بالزبدة والتوابل. طعمه متوازن بين الحلو والحر، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز أو الخبز الهندي (النان). الطبق هذا ممتاز لما تكون مش حابب تطبخ، بس حابب تاكل حاجة سهلة، دافية، وطعمها يجنن.

المكونات

• :تتبيلة الدجاج

• كيلو من صدر أو فخذ الدجاج (مقطع إلى مكعبات)

• ملعقة كبيرة ثوم (مبشور أو معجون)

• ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور أو معجون)

• كوب زبادي

• ملعقة كبيرة عصير ليمون

• ملعقة صغيرة بابريكا

• ملعقة صغيرة كركم

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة ملح

• ملعقة صغيرة فلفل حار (كاين)

• ملعقة كبيرة جارام ماسالا

• :صلصة الكاري

• ملعقتان كبيرة زبدة (أو سمن)

• بصلة (مفرومة)

• كوب من صوص الطماطم

• طماطم مقطع عدد 3 قطع (اختياري)

• ملعقة كبيرة ثوم (مبشور أو معجون)

• ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور أو معجون)

• كوب كريمة خفق ثقيلة (يمكن استبدالها بكريمة الطبخ)

• ملعقتان صغيرة كزبرة مطحونة

• ملعقة كبيرة تابل جارام ماسالا

• ملعقتان صغيرة كمون

• ملعقتان صغيرة سكر

• ربع كوب ماء ساخن (اختياري، لضبط القوام)

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضع قطع الدجاج المقطعة وغطّها جيدًا بالزبادي، عصير الليمون، معجون الثوم، معجون الزنجبيل، وجميع بهارات التتبيلة.
  غَطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل لنتائج أفضل
• طهي الدجاج
  سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف رشة زيت وقليل من الزبدة أو السمن.
  اطبخ الدجاج المتبّل حتى يتحمّر ويتبخر السائل تمامًا. ارفعه من المقلاة واتركه جانبًا.
• تحضير صلصة الكاري
  في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
  أضف معجون الثوم، معجون الزنجبيل، والبهارات (الكزبرة، الجارام ماسالا، الكمون) واطبخها حتى تفوح رائحتها.
  أضف صوص الطماطم و الطماطم المقطعة والكريمة الثقيلة. حرّك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• 
  أعد الدجاج إلى المقلاة وحرّك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. زَيِّن بالبقدونس الطازج ورشة صغيرة من كريمة الخفق الثقيلة
  قدّمه ساخنًا — صحة وهنا
  

Recipe Video

:نصائح لنجاح الوصفة

• تتبيل الدجاج من قبل بليلة يعطي نكهة ألذ، لأنه يخلي التتبيلة تدخل في اللحم كويس ويخليه أطرى
• كميات التوابل راجعة لذوقك، حط قد ما تحب أو قلل منها زي ما يناسبك
• إذا حابب الصلصة تكون لونها أحمر أكثر، ممكن تضيف ملعقة كبيرة أو أكثر من معجون الطماطم حسب رغبتك
  
• استخدام أفخاذ الدجاج أفضل من الصدور، لأنها تظل طرية وما تنشف بسرعة وقت الطبخ، وكمان تمسك نفسها في الصلصة بشكل أحسن