عجينة البيتزا

: خطوات العجن

• في وعاء الخلاط (أو وعاء عادي إن لم يتوفر خلاط)، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة و2 ملعقة صغيرة من السكر
  اترك الخليط لمدة 5–7 دقائق حتى تظهر رغوة على سطحه
• يعد أن تتفاعل الخميرة، أضف الطحين، زيت الزيتون، الملح، وباقي السكر (حوالي 4 ملاعق صغيرة)
• إذا كان لديك خلاط: استخدم ملحق العجن وابدأ على سرعة منخفضة لدقيقة، ثم زد السرعة لدرجة متوسطة-منخفضة واعجن حتى تتكوّن كرة ناعمة ومرنة (حوالي 5 دقائق).
  إذا لم يكن لديك خلاط: اخلط المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك، ثم اعجنها على سطح مرشوش بقليل من الطحين لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية وتعود لشكلها عند الضغط عليها.
• شكّل العجينة على شكل كرة، وضعها في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت. غطّها بالبلاستيك واتركها في مكان دافئ وخالٍ من الهواء لمدة ساعة حتى تتضاعف بالحجم.
• :خطوات الخبز
• بعد أن تتخمّر العجينة وتنتفخ، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء، ثم شكّلها على شكل دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين
  “أنصح باستخدام دقيق السميد بدل الطحين، لأنه بيخلي قشرة البيتزا مقرمشة زي اللي بتلاقيها في المطاعم”
• سخّن الفرن مسبقًا على(235) سلسيوس
  إن توفّر لديك حجر بيتزا، يُنصح بشدة باستخدامه
• 
  قبل وضع الحشوة، قم بدهن أطراف العجينة بزيت الزيتون لتحصل على قشرة ذهبية ومقرمشة
  أضف صلصة البيتزا والمكونات التي تحبها، ثم اخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية والجبن ذائبًا.