ما هو دولسي دي ليتشي؟
دولسي دي ليتشي يعني “كراميل الحليب”. تُصنع بتسخين الحليب المكثف المحلى ببطء لفترة طويلة حتى يصبح لونها بني ذهبي وقوامها سميك وكريمي مثل الكراميل
كيف تختلف عن الكراميل العادي؟
- الكراميل العادي يصنع من تسخين السكر فقط، وطعمه يكون حلو مع شويّة مرارة
- دولسي دي ليتشي يصنع من الحليب المكثف المحلى، وله طعم أغنى وألطف وقوام أكثر سمك وكريمية
كيف نستخدم دولسي دي ليتشي؟
- كحشوة في الكعك، التارت، البان كيك، والوافل
- يُضاف على الآيس كريم والزبادي والفواكه
- يُستخدم كصلصة تحلية للحلويات أو يُأكل مع الخبز
- يستخدم كثيرًا لحشو التشوروز، ليعطيهم طعم حلو وكريمي خاص
من أين جاء دولسي دي ليتشي؟
دولسي دي ليتشي بدأت في أمريكا اللاتينية، وكانوا يصنعونها من زمان في القرن الـ19. أشهرها في الأرجنتين، الأوروغواي، وكولومبيا، وهي جزء مهم من مطبخهم
معلومة ممتعة
- في الأرجنتين يسمون دولسي دي ليتشي “السائل الذهبي” لأنه محبوب جدًا
- تقدر تسوي دولسي دي ليتشي في البيت بسهولة بالغلي أو الفرن
طريقة عمل دولسي دي ليتشي
هناك طرق كثيرة لعملها، لكن أسهل طريقة وأني الوحيدة اللي أستخدمها هي طريقة الغلي
- أزل الملصق من العلبة وضعها في قدر كبير. املأ القدر بالماء حتى تغطي العلب بالكامل
- اغلي الماء ثم خفّض الحرارة ليصبح على نار هادئة. اترك العلب تطهى لمدة 2-3 ساعات، وقت أقل للحصول على كراميل أفتح، ووقت أطول للكراميل الأغمق
- راقب القدر وأضف الماء عند الحاجة، ومن الأفضل أن تبقى العلب مغمورة بالكامل طوال الوقت
